До гострих кишкових інфекцій належать дизентерія, сальмонельоз, гастроентерит, вірусний гепатит A, харчові токсикоінфекції, черевний тиф і паратифи.
Інфікування зазвичай відбувається через вживання продуктів, які містять велику кількість збудника або його токсинів.
Як уберегтися від харчового отруєння:
Дотримуйтесь гігієни:
мийте руки з милом перед приготуванням та вживанням їжі;
використовуйте окремі ножі та дошки для сирих і готових продуктів;
ретельно мийте овочі та фрукти під проточною водою.
Зберігайте продукти правильно:
м’ясо, рибу, молоко та інші швидкопсувні продукти не можна зберігати в теплі;
не залишайте готові страви при кімнатній температурі більше, ніж на 2 години;
зберігайте продукти в закритому посуді, окремо сирі та готові;
температура в холодильнику має бути нижче +5℃;
навіть у холодильнику продукти не варто зберігати тривалий час – деякі мікроорганізми здатні розмножуватись навіть при низьких температурах.
Термічна обробка – найкращий захист:
за температури +70℃ гинуть майже всі небезпечні мікроорганізми;
добре проварюйте та прожарюйте м’ясо, рибу, птицю до готовності;
особливо ретельно готуйте м’ясний фарш, рулети, великі шматки м’яса і цілі тушки птиці;
не вживайте продукти, які мають підозрілий запах, смак або вигляд.
Обережно з водою:
якщо немає доступу до бутильованої води, використовуйте воду з бюветів або колодязів – обов’язково прокип’ятіть її перед вживанням;
не використовуйте воду з відкритих водойм для миття посуду або овочів.
У разі появи симптомів кишкової інфекції (нудота, блювання, діарея, біль у животі, підвищена температура) негайно звертайтесь до сімейного лікаря, педіатра або інфекціоніста.
